La Carte

Entrées

VELOUTE DE CUEILLETTE

Moutarde sauvage, crème au foin et pain aux céréales

CEVICHE DE CABILLAUD

Bissap, oignons rôtis et crème de wasabi

TATAKI DE BOEUF AU BARBECUE

Chou rouge, sésame et nori

Plats

SUPIONS SAUTES

Salsa bergamote et kumquat, tempuras de fenouil mariné

TOFU MARINE AU SESAME

Légumes de saison rôtis et quinoa frit

BO BUN HUÊ

Bouillon de bœuf, nouilles de riz, effiloché de brisket et crudités

Desserts

ORANGE BRÛLEE

Mousse d’amaretto, croquant aux amandes et sarriette

PELARDON MARINE

Sablé aux maltes, chutney d’agrumes, shiitake et pickles

ENTREMET BANANES FLAMBÉES

Mousse caramel, chocolat et cacahuètes